| liang's profile痛并快乐着PhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
August 24 美食的原产地原则一直记得大学时候旁边寝室一兄弟的名言：人生在世，别的所有欲望，求知欲，权力欲，x欲，都会随着时间的推移而减弱，唯独食欲不会。所以把自己的胃养好才是人生第一大事。此言深得我心。多年以来，我一直对美食孜孜不倦的追求。每到一地，最在意不是这个地方的美景，而是此处的美食。经过无数次的尝试，我发现对于一个陌生地方的记忆，胃比大脑更为清晰且更为持久。
于是我每到一个地方品尝了当地特色的美食之后，回到上海我总会想方设法去寻找与原产地最为接近的口味的餐馆。在我看来，美食是否接近于其原产地口味是判断其是否美味的重要标准之一。根据这个标准，我排出了中国几大菜系在上海最为正宗的餐厅。选出这些餐厅的标准只有一个：是否最接近原产地口味。
1 川菜
这个我最有发言权。就川菜而言，东昌路地铁站附近的一家江湖菜最为正宗。老板和厨师都是四川人，用料，火候都非常地道。不过餐厅开在陆家嘴附近，平时也就做做午餐的生意，晚餐和周末的生意并不太好。
就火锅而言，昌平路胶州路的重庆小天鹅最正宗。重庆是火锅的发源地。小天鹅在重庆也算响当当的牌子。在上海开了十年，味道依然未变。
2 兰州拉面
镇坪路轻轨站旁边的敦煌宾馆二楼。这里本来是甘肃驻上海办事处的招待所，里面的厨师全是兰州人，拉面的原料据说除了水来自黄浦江之外，其余全是从甘肃直接运过来的。绝对和上海别处的拉面不同。
3 过桥米线
南京东路的桥香园。地铁二号线河南中路站站口的上面。桥香园在昆明也是最大的一家过桥米线店。现开到上海。不过据我观察，这家店米线的汤在上桌之前也加了速成的汤粉，其香味也并非完全靠文火慢慢熬制出来。不过其鲜美的程度已经远远超过云南美食园，老妈米线等店了。
4 湘菜
恒丰路普善路的湘粉阁。年初我刚从湖南回来时特地跑到此店对比了一下，发现和湖南本地的口味完全一致。可惜这家店现在已经拆掉了。
5 粤菜
南京东路四川中路的新发记港式茶餐厅。其装修让我想起了无数港片里的感觉。这里的招牌菜-金牌烧鹅堪称上海粤菜一绝。
6 新疆菜
曲阳路天山宾馆的阿凡提餐厅。这里是新疆驻上海办事处的餐厅。其正宗程度不用多说。尤其强烈推荐此处的羊肉串。上海别处的羊肉串都是用山羊肉烤成。这里用的是绵羊肉。口味绝对不同。
暂时想起这么多，以后再做补充。 Comments (8)
TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://iamtangliang.spaces.live.com/blog/cns!553CD58935BA81D2!456.trak Weblogs that reference this entry
|
|
|
